как правильно питаться и поддерживать иммунитет во время пандемии?
Мнение. Профессор Пол Клэйтон – о влиянии фактора питания на поддержку иммунной системы во время эпидемии
Экс-председатель Форума по продовольствию и здоровью (Великобритания) и старший научный советник комитета по безопасности лекарственных средств правительства Великобритании. Сегодня он является научным сотрудником Института продовольствия, мозга и поведения (Оксфорд). Он работает с ведущими врачами и клиническими учёными в центрах клинической экспертизы во многих странах, разрабатывая и контролируя доклинические и клинические испытания фармако-диетических вмешательств. Также Пол Клэйтон написал ряд книг, посвященных здоровому образу жизни и поддержанию иммунитета («Защита здоровья», «После Аткинса», «Естественная защита», «Из огня» и «Пусть ваша пища станет вашим фармакологическим питанием»). Сегодня профессор даст советы по тому, как правильно питаться во время пандемии.
Профессор Пол Клэйтон
Экс-председатель Форума по продовольствию и здоровью (Великобритания) и старший научный советник комитета по безопасности лекарственных средств правительства Великобритании. Сегодня он является научным сотрудником Института продовольствия, мозга и поведения (Оксфорд).
Из базовой эпидемиологии известно, что 80-85% инфицированных переносят заболевание с незначительными симптомами и не требуют госпитализации. Хотя размер инокулята может играть роль, функциональность врождённой иммунной системы и наличие или отсутствие сопутствующих заболеваний являются критическими определяющими факторами. В случае обоих факторов режим питания играет абсолютно решающую роль, и это открывает возможность использования средств питания для увеличения численности группы, переносящей только лёгкие заболевания, и сокращение числа пациентов, требующих госпитализации, до более приемлемого уровня.

Болезнь прогрессирует через ряд этапов. Она начинается с вирусной инфекции, продолжающейся от 7 до 9 дней, которая связана с относительно неспецифическими симптомами, такими как выделения из носа, боль в горле и лёгкая лихорадка. В 80-85% случаев заболевание не прогрессирует дальше этой точки, потому что врождённая иммунная система успешно справляется с вирусом. Примерно в 15% случаев врождённая иммунная система не может сдержать вирус, и болезнь переходит в смешанную вирусную и бактериальную пневмонию и, наконец, в смешанную вирусную, бактериальную и грибковую пневмонию, когда иммунная система разрушается и воспаление поражает пациента.

Вышеуказанные сроки указывают, что именно целостность врождённой иммунной системы определяет, по крайней мере частично, прогрессирует ли заражённый субъект от вирусов до более серьёзного заболевания. Если бы врождённая иммунная функция могла быть улучшена, а при наличии свидетельств широко распространённой субоптимальной врождённой иммунной функции, это должно быть достижимо, влияние на загрузку и состояние системы здравоохранения было бы значительным. Переход от пропорции 85/15 к 90/10 сократило бы потребность в интенсивной больничной помощи вдвое.
Различные элементы врождённой иммунной системы могут быть усилены с помощью таких инструментов, как 1-3, 1-6 бета-глюканы для повышения компетентности иммунных клеток, железа и тиоцианатов (кофактор и субстрат соответственно), для оптимизации гуморального компонента лактопероксидазы (LPO). Экзогенный LPO может быть эффективным лечением сам по себе. Существуют косвенные, но убедительные доказательства того, что система LPO обладает способностью, если она работает хорошо, повреждать вирус гриппа и, возможно, коронавирусы до такой степени, что они не могут заразить новые клетки в организме (1-6).

Этот и другие советы являются частью противовоспалительной диеты, которая окажет положительное влияние на собственные возможности организма. Противовоспалительная диета очень проста, и ее можно придерживаться, выполнив 7 простых шагов:
Противовоспалительный шаг 1. Правильно придерживайтесь диеты.
Увеличение противовоспалительных и антиоксидантных питательных веществ в вашем рационе станет хорошей поддержкой в краткосрочной и долгосрочной перспективе для организма и иммунной системы.

Фрукты и овощи являются хорошим источником полифенолов и других фитонутриентов с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Ешьте радугу – это хороший совет. Как правило, чем больше цветов на вашей тарелке, тем выше противовоспалительное содержание в вашем рационе.

Основные противовоспалительные продукты включают фрукты, овощи и жирную рыбу, богатую омега-3:
  • больше фруктов, овощей и рыбы;
  • больше сложных углеводов в цельнозерновых и бобовых;
  • меньше сахара и соли;
  • меньше копчёной и / или консервированной пищи;
  • меньше еды, приготовленной при высоких температурах (барбекю и/или жареная пища).

В меню должно быть много фруктов, орехов, зерна, бобовых и овощей, так как все они содержат большое количество растительных соединений, обладающих противораковыми свойствами. Фрукты являются отличным источником защитных фитонутриентов, таких как каротиноиды, ксантофиллы и полифенолы, а также некоторые витамины и минералы.
Зерна и орехи являются хорошими источниками витамина Е и полифенолов, в том числе уникальных противовоспалительных агентов, таких как авенантрамиды, которые содержатся в овсе. Овощи и специи, такие как розмарин и куркума, содержат не только противовоспалительные полифенолы, но и соединения, которые усиливают ферменты второй фазы, необходимые организму для детоксикации; а также капуста и крестоцветные овощи.

И фрукты, и овощи содержат полифенолы и каротиноиды, в то время как горох и бобы являются хорошими источниками лектинов (ингибиторов протеаз, которые работают вместе с полифенолами, ингибируя разрушающие ткани ферменты ММР). Растительная пища также содержит пребиотические пищевые волокна, которые уменьшают хроническое воспаление толстой кишки и оказывают собственное противораковое действие. Наконец, они являются хорошим источником витаминов группы В, важны фолиевая кислота и ниацин, поскольку истощение фолиевой кислоты и / или ниацина увеличивает риск повреждения ДНК.
Некоторые советы по приготовлению пищи
Используйте меньше полиненасыщенных растительных масел омега-6; переходите на (мононенасыщенное) оливковое масло или насыщенные жиры.
Уменьшайте количество продуктов, приготовленных при высоких температурах (приготовленные на гриле, жареные на сковороде или в барбекю). Вместо этого тушите, готовьте на медленном огне, жарьте методом стир-фрай или готовьте соте.

Готовьте овощи на пару или в микроволновке.
Готовьте со специями, например, с тимьяном и/или орегано, травами, которые помогают противодействовать образованию продуктов AGE.
Омега-3 и полифенолы

Хроническое воспаление в организме человека имеет две фазы. Первая зависит от соотношения Омега-3 и Омега, а вторая - от полифенолов. Поэтому имеет смысл принимать Омега-3 и полифенолы. А ещё лучше принимать оба этих микроэлемента. Растворимые в липидах полифенолы, такие как в оливках, действуют как шапероны для омега-3, защищая их и сохраняя их нетронутыми до тех пор, пока они не попадут во все клетки организма, где они отключают верхнюю половину зоны воспаления. Как только полифенолы поступили в клетку, у них появилась другая функция; они выключают нижнюю половину зоны воспаления. Если вы принимаете достаточно полифенолов, они выполняют работу самостоятельно.

Я видел это, например, в Индии, где нет холодных океанических вод и, следовательно, нет жирной рыбы. Вот почему юго-восточные азиаты имеют такое высокое соотношение омега 6: 3 – даже соотношение 100 к 1 не редкость. Традиционная индийская диета, однако, включает в себя огромное количество специй, которые содержат очень высокий уровень полифенолов. Любой, кто готовил индийские блюда, знает, что там, где западный повар использует щепотку или две специи, индийские повара используют их по столовой ложке. Вот почему, несмотря на очень высокое соотношение омега 6:3, индийцы вполне могут избежать развития воспалительных процессов.
Противовоспалительный шаг 2: принимать противовоспалительные добавки
Ежедневный приём витаминов и минералов их списка A-Z обеспечивают базовый уровень микроэлементов, для которых есть рекомендуемые суточные дозы (RDA), но они мало или совсем не помогают уменьшить хронические воспалительные процессы. Это одна из причин, почему исследования простых витаминных и минеральных добавок не показали снижения возрастных заболеваний.

Другая причина заключается в том, что существует много незаменимых и условно необходимых питательных микроэлементов, которые нам необходимы, чтобы оставаться здоровыми, но для которых ещё не разработаны рекомендуемые суточные дозы (RDA). Например, нам нужны цианогены, каротиноиды (а не только бета-каротин), ксантофиллы, полифенолы, доноры метильной группы, как минимум 4 типа волокон - этот список можно продолжать и продолжать.

Простая истина заключается в том, что мы едим слишком много продуктов с низкой плотностью питательных веществ (данная тема заслуживает отдельного освещения и часто связана с современной индустрией производства продуктов питания), и мы не употребляем достаточно питательных веществ, чтобы получить все, что нам нужно от нашей диеты. Добавки стали критически важными. Но чтобы иметь какой-либо эффект, они должны содержать гораздо больше, чем просто список витаминов и минералов. Они должны предоставить комплексную программу поддержки микро и фито-питательных веществ.

Это не поместится в одну таблетку, если только это не размер мяча для гольфа - поэтому его нужно разделить на большее количество таблеток. В идеале их следует употреблять в разное время в течение дня во время еды, чтобы обеспечить оптимальное усвоение и использование в организме. И даже этого будет недостаточно, если они не будут сочетаться с рыбьим жиром и пищевыми волокнами. Правильные (эффективные) дозы этих препаратов не могут быть помещены в капсулу или таблетку и требуют разных систем доставки в жидком, порошковом или пищевом формате.
Таким образом, я бы добавил, что стандарт A-Z, который представляет собой немного больше, чем питательную основу… 1. Первый этаж, состоящий из обширного ассортимента фитонутриентов. Это должно включать ликопин, альфа, а также бета-каротин, лютеин, зеаксантин, все 8 форм витамина Е и растворимые в воде и жире полифенолы. 2. Второй этаж, предназначен для поддержки врождённой иммунной функции. Это важно, потому что, когда воспаление чрезмерно ослаблено, это теоретически может привести к нарушению иммунной функции. Врожденная иммунная система гораздо важнее для нашего здоровья, чем адаптивная иммунная система, и ее можно разделить на две формы защиты - клеточную и гуморальную. Подходящими питательными веществами здесь являются 1-3, 1-6 бета-глюканы (полученные из пекарских дрожжей) и цианоген, такой как экстракт семян брокколи или яблока, которые соответственно поддерживают клеточные и гуморальные элементы врождённой иммунной системы.

Самый эффективный и естественный способ повысить ваш иммунитет — это приём 1-3, 1-6 бета-глюканов. Это полисахариды, полученные из пекарских дрожжей, которые, как было доказано, повышают эффективность главной линии защиты от бактерий и вирусов - вашей иммунной системы. Бета-глюканы 1-3, 1-6 (не путать с бета-глюканами 1-3, 1-4 в овсе и других злаках) были протестированы на животных моделях против широкого спектра патогенных микроорганизмов из E.coli. к вирусам гриппа и даже к смертельной сибирской язве, и доказано, что они очень защищают от вышеуказанных заболеваний.

Когда министерство обороны Канады искало усилитель иммунитета, который мог бы помочь противодействовать радиации, они протестировали более 100 продуктов. 1-3, 1-6 бета-глюканы, полученные из пекарских дрожжей, вышли на первое место. На мой взгляд, бета-глюканы лучше всего сочетаются с цианогеном, который необходим иммунопротективному ферменту лактопероксидазе. Комплексная противовоспалительная добавка поможет защитить от длительного хронического воспаления. Добавка 1-3, 1-6 бета-глюкан / цианоген предназначена для усиления кратковременного острого ответа иммунной системы. Комбинация обладает потрясающим потенциалом в снижении общего бремени дегенеративных, инфекционных и аллергических заболеваний.
Противовоспалительный шаг 3: немного упражнений, пожалуйста!
Умеренные упражнения увеличивают ваши перспективы здоровья, отчасти потому, что они оказывают противовоспалительное действие. Стандартный совет - 30 минут упражнений пять раз в неделю на уровне, который повышает частоту сердечных сокращений.
Противовоспалительный шаг 4: похудеть, если вам нужно
Если у вас лишний вес, худейте постепенно и шаг за шагом. Существует доказательство того, что диета с эффектом йо-йо провоцирует развитие воспалительных процессов, поэтому избегайте такого рода диет.
Противовоспалительный шаг 5: Хорошая ежедневная гигиена.


Противовоспалительный шаг 6: БРОСИТЬ КУРИТЬ.
Но, уверен, что вы уже это знали. Также минимизируйте воздействие загрязнения воздуха, где это возможно.
ПРОТИВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 7: ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ СТРЕССА, ЕСЛИ НУЖНО.
Хронический стресс способствует развитию дегенеративных заболеваний, потому что он подстрекательски реагирует на воспалительную реакцию организма. Медитируйте, рисуйте, разводите растения, живите осознанно. Используйте шафран. Шафран уменьшает беспокойство, борется с плохим настроением и депрессией, улучшает сон и уменьшает стресс.

Эффективность такого комплексного воздействия через питание ещё не доказана, но она подтверждаются косвенными данными, и в отличие от фармацевтического подхода, имеет очень широкие терапевтические показатели. Это делает такой подход высшей степени пригодными для общего пользования и для рассмотрения.
Мнение: известный врач-терапевт, кардиолог, советник генерального директора Фонда Международного медицинского кластера Ярослав Ашихмин – о том, что многие идеи ученых и врачей разбиваются о камни клинических исследований.
Советы употребления различных добавок и медикаментов для укрепления иммунитета, конечно, идут из позитивных побуждений. Но для того, чтобы правильно это делать, человеку, конечно, нужно разбираться в медицине, понимать, как устроен организм, знать различные подходы. Предлагаем вашему вниманию рекомендации Ярослава Ашихмина, советника генерального директора Фонда ММК, известного врача.
доктор Ярослав ашихмин
Советник генерального директора Фонда Международного медицинского кластера, кардиолог, терапевт, эксперт в области трансляционной медицины, к.м.н.
Советы употребления различных добавок и медикаментов для укрепления иммунитета, конечно, идут из позитивных побуждений. Но для того, чтобы правильно это делать, человеку, конечно, нужно разбираться в медицине, понимать, как устроен организм, знать различные подходы.
о физической активности и питании
Физическая активность и правильное питание в период карантина и самоизоляции особенно важны. Рекомендуется делать по 30 минут упражнений на разные группы мышц 5 раз в неделю, если есть возможность – и чаще. В рационе большое количество овощей, фруктов, рыбы, больше сложных углеводов в зерновых и бобовых. А соль и сахар, напротив, сократите. Это базовые рекомендации.

Но нужно разделить подход к здоровому образу жизни и употребление биологически активных добавок (БАДов) для укрепления иммунитета.
о микроэлементах и антиоксидантах
Не секрет, что микроэлементы и антиоксиданты работают в составе продуктов питания, в овощах и фруктах, в рыбе. Но ни в одном исследовании не было доказано, что при переносе этих микроэлементов в таблетки они сохраняют свои полезные свойства. Мы не знаем, почему в овощах, например, они работают, а в таблетках – нет. Результаты множества исследований, метаанализов печальны: они показывают, что те, кто принимает поливитамины и антиоксиданты не только не получают нужных микроэлементов, но и еще повышают риск смертности от инфаркта. Во всех областях медицины мы видим: то, что работает в пробирке, далеко не всегда работает при применении у людей. Многие идеи врачей и ученых разбиваются о камни клинических исследований…

В этом плане трансляционная медицина, как раз то, чем мы занимаемся в Международном медицинском кластере, стремится объединить то, что происходит в рамках исследования в пробирке, и то, как это получается в действительности.
Израильская клиника «Хадасса Медикал» в Международном медицинском кластере
Понятно, что рекомендации врачей принимать те или иные добавки идут из позитивных побуждений. В теории они могут укреплять иммунитет, повышать защитные ресурсы человеческого организма. Но только в теории. На практике, в исследованиях это не подтверждено и это не работает.

Плюс, как правило, люди вырывают информацию частями из контекста, а это еще опаснее. К примеру, антикосиданты. Ведь как работают оксиданты? С помощью оксидантов клетка как бы кончает с собой, убивает себя, до того, как она превращаются в раковую и становится угрозой для жизни. Антиоксидант же может предотвратить эту самурайскую смерть клетки, и она может в итоге стать раковой. В данном случае речь идет не то, что о пользе для иммунитета, а о негативных последствиях от приема подобных добавок.
о стрессе
Что касается стресса. В мегаполисах невозможно убрать стресс или избежать его. Нужно просто научиться этим управлять. Есть несколько эффективных инструментов, методов, которые позволяют жить в условиях постоянного стресса. От простых – вроде чтения интересных книг, домашнего питомца или нового хобби, до более сложных, когнитивно-поведенческая терапия, диалектическо-поведенческая терапия, с помощью которых можно не только спокойно жить в стрессе, но и повышать, при этом, личную эффективность и расходовать свои энергетические ресурсы оптимально.